アルバムトップ : 和食系 :  丸源鮨畑原本店「上巻」

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丸源鮨畑原本店「上巻」 naddist   2010-2-3 15:14    友人に知らせる 4478  0    10.00 (投票数 1)投票する ●場所 水道筋2（畑原市場内） ●本日の昼食 上巻（恵方巻）　500円 ●コメント 摩耶山の中腹、上野道の途中に五鬼城展望公園という名前の小さな公園がある。灘の街を見渡せる知る人ぞ知る眺望スポットだ。「五鬼」の名は、摩耶山を縦横無尽にかけめぐった修験道が従えた夫婦鬼の間に生まれた5人の鬼（五鬼）が開いた宿坊があったとも、摩耶合戦で赤松円心が摩耶山に城を造った際、この公園の場所が風水で言う「五鬼」の方位だったとも言われている。摩耶に住む鬼は時には大地を震わせ、あるときは穏やかに灘区民を見守ってきた。灘区の節分は、季節の変わり目に鬼（邪気）を払いつつ、地の精霊としての鬼に「灘の地が穏やかであるよう」祈るという二面性を持つ。そんな節分の恵方巻きは、クミンとしては地元の寿司屋モノを選びたい。節分に鬼たちが駆け回る畑原市場、丸源鮨の上巻は多くの灘区民から支持されている一品である。ずっしりとした重さから春への期待が感じられ、黒々としたつややかな姿からは市場モノらしい手仕事の確かさが伝わる。両端からはみ出さんばかりの具は鬼も黙る迫力。今年の恵方は西南西。天上寺の天空の大舞台から明石大橋を望みながらかぶりつくのが灘クミン的にはベストだ。

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