アルバムトップ : 和食系 :  異食屋ＴＵＢＯＭＡＮ「揚げ出し雑煮」

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異食屋ＴＵＢＯＭＡＮ「揚げ出し雑煮」 naddist   2010-1-4 20:38    友人に知らせる 5078  0    7.00 (投票数 1)投票する ●場所 水道筋2（旧西灘劇場北） ●本日の昼食 揚げ出し雑煮 500円 ●コメント 野村監督時代、阪神の勝利の方程式に「遠山・葛西・遠山・葛西」という投手リレーがあった。ピッチャーである葛西が一塁手として涼しい顔でファーストゴロをさばく姿がカッコ良かった。料理だってそうだ。中華の鉄人陳健一が「やっぱカレーだよねー」なんていいながら作る和風カレーとか、イタリアンの落合務が家でつくる「親子丼」とかすごく魅力的だ。あるいは産婦人科医なのに虫歯が直せるとか（そんなやつはいないか）、要するにエキスパートが領域を超えて作り出すものはなぜか人の心をつかむ。水道筋の異食ビストロTUBOMANでは正月のみ「雑煮」がいただける。フレンチ系だからといってコンソメスープだったり、よくあるでしょ、そういうSAVYっぽくスカした店。いつものお雑煮をフレンチ風にとか。まったく大きなお世話で、雑煮は雑煮で良いのだ。TUBOMANのお雑煮はもちろんちゃんと和風。でも、なんかこうお出汁を入れるお玉がレードルだったり、お椀に注ぐ手際がビストロっぽかったりするのがうれしい。白ワインが不思議と合うのがうれしい。なによりフレンチ系の人が作った和風だしってのがなんだか水道筋っぽくてうれしい。そして1年に一回、正月だけしか食べられないってのがまたいいんだよなァ。（1/1〜5の正月ランチタイム営業メニュー）

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