アルバムトップ : 洋食系 :  レストランパブロ「ペケーニョランチ」

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レストランパブロ「ペケーニョランチ」 naddist   2009-8-2 16:44    友人に知らせる 6119  0    9.00 (投票数 2)投票する ●場所 倉石通3 ●本日の昼食 ペケーニョランチ ・イワシのアーモンドフリット・トルティージャ・野菜のクレイシー 1500円 ●コメント 「とれとれのてて噛むイワシやで〜」まだ美しい砂浜が残っていた頃の灘浜の手では、夏になるとイワシ売りの口上が聞こえた。子供の頃、すでに砂浜もイワシ売りの声もなくなっていたが、祖父から聞いていた「テテカムイワシ」というイワシが本当にいると思って、図鑑を調べたがどこにも載っていなかった。とにかくテテカム（＝手を噛む）ほどイキのいいイワシは灘の名物で、新在家や大石の浜では取れたてのカタクチイワシを釜でゆでて干す光景も見られた。こうしてつくられた灘の煮干しは高品質のブランドだったのだ。盆が近づき灘の市場にもイワシが並びはじめると、水道筋の隠れスパニッシュ、パブロにも夏イワシのメニューが登場する。脂ののったイワシにアーモンドの衣をつけてカラリとフライしたサクサクのフリット。そう、アーモンドも灘浜の手の隠れた名産であることは言うまでもない。灘の食材イワシとナッツを使った夏のテテカムランチには冷たいサングリアが良くあうはずだ。

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